Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Ekim, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Fırında sebzeli tavuk

Gayet uyduruk yaptığım bu yemekte, dolapta azar azar kalmış sebzeleri kullandım. Tavuğu da az koydum ki eğer bir şeye benzemezse ziyan olmasın diye. Ama eşim de ben de beğenerek yedik. Tamam öyle çok şahane yemekler gibi olmadı ama pilav yanına gidecek bol sebzeli orta karar bir yemek diyebiliriz. Fakat bu yeniden yapmayacağım anlamına gelmiyor.
Soğan yerine kalmış yarım pırasayı doğradım önce iri iri. Sonra henüz pişirmediğim ıspanak demetinden bir parça kopardım doğramadan koydum. Bir dolmalık biber de bir sıra olarak yerini aldı. İki patates bir havuç da iri dilimlendi. En üstte tavukları koyup, biraz maydanoz tuz ve karabiber ekledim.  Bir kaseye sıcak su koyup bir kaşık salçayı erittim, içine zeytinyağı da ekleyip yemeğe döktüm. Folyo ile kapatıp fırında pişirdim.

Fırında sebzeli yemek yaparken özellikle patates ve havuçlar çabuk pişmiyor. Yüksek ısıda yapıyorum ve arada kontrol ediyorum. Bu esnada da biraz karştırdım yemeği. Sonuç ilk resimde, görünüşü gayet hoş oldu.

Kıymalı patatesli omlet

Özellikle öğle yemeklerinde pratik ve doyurucu bir yiyecek olarak iyi oluyor bu tip zengin omletler. İki tane patatesi rendeledikten sonra tavada kızarttım. Onları bir tabağa aldıktan sonra yağın fazlasını bir kaseye alarak, az yağda bir avuç kadar kıymayı kavurdum. İçine soğan da katılabilir ancak kızım yemez diye koymadım ben. Kıymalar kavrulunca patatesleri ilave edip karıştırdım (bu aşamada biraz zorluyor patatesler yapışmış oluyor çünkü) ve üzerine üç tane çırpılmış yumurta koyup, tuz karabiber ve maydanoz ilavesiyle pişmeye bıraktım. 
Miktarı siz dilediğiniz gibi arttırıp azaltabilirsiniz.

Milföy hamurundan gül böreği

Yıllardır yufkaya hasret yaşarsanız, börek yapmak için yufka ustası haline bile gelebilirsiniz. Ne yazık ki hamileliğim ve ardından bebek sebebiyle yufka açma konusunda ihtisas yapamadım :) Denediğim birkaç seferde ya hamur kalın oldu, ya içi pişmedi ya da çok kuru kaldı. Ben de açmaktan vazgeçtim ama börekten vazgeçmedim.
Slovakyada asla yufka bulamamamıza karşın milföy hamurları çok yaygındı. İçine salam ve sebzeli bir karşımın konulduğu, ekmek gibi büyük bir eşit yemekleri var milföyden yapılan. Yine içine reçel konan milföy tatlıları da yaygındı. Bense klasik böreklerimizi yapmak için kullandım.
Milföyleri çözdürdükten sonra, merdane ile un dökerek açabildiğim kadar açıyorum. Yamuk veya delik olmasının bir önemi çok sarınca hiç bir kusur görünmüyor.
Ben genelde pırasalı peynirli yapıyorum ama her türlü harç kullanılabilir. Harcın dışında hamurlara yağ su koymuyorum, hafif yağlanmış tepsiye koyuyorum. Üzerine de yaptığım tüm böreklere kullandığım karışım var onu koyuyorum. Bu karışım …

Somon balıklı salata

Slovakya'da iken taze balık bulmak neredeyse imkansızdı. Daha doğrusu çiftlikte yetişen tatlı su balıklarından bulabiliyorduk ama, üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizdeki gibi balıklar bulunamıyordu elbette. Hollandaya taşınmamız bizi bir de bu açıdan sevindirdi çünkü bir yaşını geçmiş kızım doğru dürüst balık yememişti hiç. Burada genelde büyük balıklardan olsa da taze balık bulabiliyorum ve her hafta en az bir kere pişiriyorum.

Somon balığını daha önce İstanbulda iken de değişik şekillerde pişirdim. En sonunda kolay ve lezzetli bulduğum tek yöntem, içine biraz zeytinyağı eklenmiş yapışmaz tavada, kapak kapalı şekilde pişirmek. Başka hiç bir şey ilave etmeden. Genelde balığı salata üstü yediğimiz için bu hali çok güzel oluyor. Salatayı evde hangi malzemeler varsa ondan yapıyorum ve üzerine parmesan peyniri ve hazır salata soslarından koyuyoruz yerken.

Bu arada fotoğrafta görüldüğü gibi havuçları farklı şekilde doğrayabilirsiniz. Bunu kabak soyacağı ile havucu kalem ucunu traşlar g…