Ana içeriğe atla

Kayıtlar

Mart, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

Pratik Yalancı Şekerpare

Bu tatlının gerçek adı nedir bilmiyorum. Tadı şekerpareye çok benzediği için ama çok kolay olduğu için ben öyle adlandırdım. Annem komşusundan öğrenmiş geçen yıl. Ondan tarifini aldığımdan beri bende çokça yaptım.

Malzemeler şöyle: 1 su bardağı sıvıyağ, 1 su bardağı toz şeker, 2 yumurta, aldığı kadar un.

Bunları yoğurup kurabiye hamuru gibi bir hamur yapıyoruz. Sonra elimizle şekil verip, tepsiye dizmeden önce bir tabağa döktüğünüz irmiğe üst kısmını değdiriyorsunuz.

Fırında kızarana kadar pişirip çıkarıyoruz ve şerbet hazırlıyoruz. Şerbeti dökerken biri sıcak biri soğuk olmalı. Eğer şerbeti sıcak dökecekseniz tatlının soğumasını beklemeniz lazım.

Şerbet içinse 2-2,5 bardak şeker, 3 bardak su karıştırılıp kaynatılır.

Bu ölçüleri değiştirmek isterseniz yumurta ve şerbet miktarını ona göre değiştirmelisiniz.

Hamurlu Tavuk

Daha önce bu tarife yer vermiştim bu sitede, sıkça yaptıktan sonra daha da oturduğu için tarifi yeniden yazmak istedim. Bu tavuklar öyle güzel oluyor ki, midye tava kıvamında, ekmeksiz bile yenebilir.

Kuşbaşı doğranmış tavukları, un, yumurta, su ve kabartma tozu (dilerseniz tuz ve baharat da ekleyebilirsiniz) ile hazırlanan boza kıvamındaki karışıma bulayıp tavada kızartıyoruz. İçindeki kabartma tozu yüzünden kabarıyor yumuşacık oluyor.


Genelde bu tavuğun yanına yoğurttan bir sos yapıyorum. İçine mayonez de eklenebilir ama biz hiç mayonez tüketmiyoruz. Yoğurdun içine sarımsak, maydanoz, kekik, dereotu eklenip karıştırılıyor. Bunlardan herhangi biri varsa o da olur, varsa muskat da eklenebilir.

Yapım Aşamaları ile Kıymalı Pide

Daha önce burada yazdığım tarif ilk denememin ardından yazdığım tarifti ve resim hiç de iyi değildi.  Ondan sonra defalarca yaptım kıymalı pideyi. Artık fix bir tarifi oluştu ve her seferinde mükemmel oluyor.

Vereceğim miktardan 7 tane büyük pide çıkıyor. Bir kişi 2 pide ile şişiyor. Dolayısıyla siz ölçüleri buna göre ayarlayabilirsiniz. Ancak pideler kalsa bile ertesi gün ısıtılıp yendiğinde lezzetinden birşey kaybetmemiş oluyor.


2 adet domates, 1 çarliston biber (burdaki biberler,sizin kırmızı biberler gibi büyük o yüzden siz 2-3 adet koyabilirsiniz), 1 büyük soğan rondodan geçirilir. Üzerine maydanoz (ben kuru kullanıyorum), karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır. 250 gr ( yada biraz fazla ) kıyma da eklenip sulu bir bulamaç elde edilir.


Diğer yandan 500 gr kadar un (yarım paketten biraz az), içine tuz, 2-3 kaşık zeytinyağı, kuru maya ve aldığı kadar su ilave edilerek hamur yoğurulur. Hamurlar elma büyüklüğünde parçalara ayrılır.


Merdane ile uzun olacak şekilde hamurlar açılır. Ü…

Fırında Karnabahar Topları

Ben severim ama eşim pek sevmez karnabahar yemeğini ama biliyorum ki zengin tatları sever. Bu günlerde kızım da her şeyi kendisi yemek istediği için yemekleri onun yiyebileceği şekilde nasıl yapsam diye düşünüyorum durmadan.

Karnabaharlara da biraz form değiştirttim bu yüzden. Önce limonlu suda haşladım. Sonra ezdim ve içine kaşar rendesi, çok ince kıyılmış pırasa (veya taze soğan), maydanoz, karabiber, sarımsak tozu, biraz zeytinyağı ve yumurta ekleyip karıştırdım. Şekil vermek için gayet yumuşak olduğundan sertleşmesi için galeta unu ekledim (ufalanmış ekmek de olur). Şekil verecek kıvama gelince toplar yapıp fırında 200 derecede 15 dakika kadar pişirdim. Üzerine de sarımsaklı yoğurt (isterseniz pul biber) döküp yiyebilirsiniz.

Bu tarif öyle hoşuma gitti ki, hem eşim hem de kızım sevdi. Ayrıca kekli börekli kadın günlerinde de  alternatif ikramlık olabileceğini düşünüyorum.

Patlıcan Mücveri

Burda gittiğimiz bir vejeteryan restoranı var. Orada bir kez yemiştim patlıcan kroketleri. Bu mücveri yapmadan önce niyetim onu yapmaktı. Pane harcına bulanıp kızartılmış bir patlıcan. Öncesinde haşlamam gerektiğine karar verdim, çünkü oradaki dilimler kalın ve büyüktü, kızartmanın yeteri kadar pişirmeyeceğini sandım.

Patlıcanları soyup haşladıktan sonra elimde dağılmaya başladılar. Ya fazla pişti ya da hiç pişmemeliydi bilemiyorum. O tarifi daha sonra tekrar deneyeceğim ama bu da doğaçlama ortaya çıktı ve bence müthiş oldu.

Patlıcanlar kolayca ezilince içine un, tuz, biraz sarımsak (ben tozunu kullanıyorum), maydanoz (kuru maydanoz kullanıyorum), karabiber ilave edip mücver gibi kızarttım. Aslında yumurta da konmalı ama o sırada evde yoktu ve bu yüzden zor şekil aldı.

Tadı ise diğer mücverlerden daha güzeldi.

Ispanaklı Tavuk

Genelde tavuğu kemiksiz olarak tüketiyoruz biz. Kemikli kısımlarının lezzeti daha bir başka ama burada (slovakya) bir kez kemikli butları pişirirken içinden kanların aktığına şahit olunca bir daha alamadım korkudan. Şimdilik böyle iyiyiz.

Tavuğu farklı şekillerde yemeyi seviyorum. Bu tarif de brokolili tavuğa benziyor ama beşamel sos kullanmadım. İstenirse o da eklenebilir tabi.


Tavukları temizleyip fileto şeklinde ince parçalar haline getirip fırın kabına dizdim, arasına ıspanakları koydum (ben dondurulmuş ıspanak kullandığım için ayıca haşlamadım, taze ıspanak durumunda biraz kendi suyu ile haşlanmalı). Karabiber,tuz, kaşar peyniri, üzerine bir kat daha tavuk ve peynir hoop fırına.

Tavuklar pişip üzeri nar gibi kızarınca afiyetle yiyebilirsiniz. Ispanağa ilave mısır da koyabilirsiniz araya çok yakışacaktır.

Soya Fasülyesinden Piyaz / Salata

Biliyorsunuz soya fasülyesi çok faydalı bir sebze. Aynı kuru fasülye gibi kurusunu alıyorum ben marketten. Bir kaç kere kuru fasülye gibi yemeğini yaptım ama pek hoşumuza gitmedi. Bizim damak tadımıza pek uymadı. Fakat piyaz olarak tükettiğimizde hiç farkı yok.

Şimdi bir paket kuru soya fasülyesi aldığım zaman düdüklü tencerede haşlayıp buzdolabı poşetleri ile dondurucuya koyuyorum. Sofraya doyurucu bir salata gerektiğinde hemen yıkayıp çözdürüyor, diğer malzemelere ilave ediyorum. Diyet sofralarında besleyici bir öğün.

Resimde karışık salata şeklinde görülüyor ama ben her türde salatasını yaptım. Piyaz olarak soya fasülyesini rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Fırında Patates Kızartması

Çok uzun zamandır patatesi normal kızartma şeklinde yapmıyorum. Ya küp küp doğrayıp az yağda tencerede pamuk patates şeklinde ya da fırında.

Bunun için patatesleri aynı kızartmalık şeklinde doğruyorum, tepsiye yağlı kağıt serip patatesleri yayıyorum. Üzerine biraz tuz biraz zeytinyağı gezdirip, elimle (ya da çatalla) şöyle bir karıştırıyorum. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyorum (yaklaşık 15 dakika). Normal patates kızartmasından lezzet olarak hiç farkı yok ve elbette ki çok az yağ içerdiği için daha sağlıklı.