Tarifsiz Bir Gece

Taze fasulyeler ike her zaman zeytinyağlı yemek yapmak zorunda değilsiniz. Özellikle çocuklar kuru yiyecekleri daha çok sevdiğinden bu tip bir yemeği daha kolay yiyeceklerdir. Önce fasulyeleri haşlıyoruz. Renkleri koyulaşınca suyunu süzüp, mısır ununa bulayarak az yağlı tavada kavuruyoruz. İsterseniz mısır ununun içine baharatlar da ekleyebilirsiniz. İşte bu kadar

İddia ediyorum bu tarifle yapıp yediğinizde dışarıdan bir daha lahmacun satın almak istemeyeceksiniz. Üstelik çok pratik hazırlaması ve pişmesi 15dk sürüyor. 4-5 büyük boy lavaş ekmeği için: -150gr kıyma - 2 domates - 1 soğan - 2 çarliston biber -tuz karabiber - maydanoz Kıyma hariç malzemelerin hepsini rondodan geçirin, kıymayla karıştırın. Bir kaşıkla lavaşların üzerine yayın. 200 derecelik fırında lavaşların kenarları kızarana kadar pişirin (10dk kadar), salata malzemeleri ile servis edin.

İlk defa slovakyada bir vejeteryan mutfağında yediğim bu yemeğin ülkemizde de bazı yörelerde yapıldığını bilmiyordum. Sonra ben de yapmaya başladım. İnternetteki tariflerde farklılıklar içeriyor özellikle de önceden haşlanması konusunda. Benim restoranda yediğim kalın bir dilimdi ve dolayısıyla kalın yapacaksam önceden haşlanması gerekiyor. Bazı tarifler ince ve haşlamadan yapılmış. Önce patlıcanların tüm kabuklarını soyarak dilediğim şekilde (daire veya dikey) ortalama serçe parmağı kalınlığında kesiyorum. Bir tencereye kesilmiş patlıcanları alıp biraz haşlıyorum. Bu haşlama çok uzun sürmüyor. Patlıcanlar diriliğin fazla kaybetmemeli, çatalla tutup kaldırdığınızda parçalanmamalı. Sonra suyu süzerek, çırpılmış yumurtaya (sarısı beyazı karışık farketmez) bulayıp, ardından galete ununa buluyorum. Kızgın yağlı tavada kızartıyorum. Bilirsinlz patlıcan kızartması çok yağ çeker ancak bu halde fazla çekmiyor. Dolayısıyla daha rahat şekilde yiyebilirsiniz. Bunu bir sosla birlikte yiyoruz. Yoğu...

Bizim pratik şipşak öğle yemeklerimizden biridir mantar soslu makarna. Makarnalar haşlanırken sosu da hazır olur ve on dakikada sofraya ulaşır. Başlığa kremalı yazdım ama içinde bildiğimiz çiğ kremadan yok. Her aldığımda dolapta unutup bozulduğu için artık krema almıyorum eve. Kremalı yemekleri pek ala süt ve yoğurt kullanarak yapabiliyorum. Mantar Sos: Yapacağınız miktara göre kullanılacak mantar sayısı değişecektir. Orta boy mantarlardan 10 adet kadar mantarı yıkayıp, istediğiniz ebatta doğrayın. Minik veya iri, ince veya kalın size kalmış. Derin bir tava veya tencerede zeytinyağı veya tereyağı ile mantarları biraz öldürün. Bu sırada iki üç diş sarımsağı birkaç parçaya bölüp içine atın. Mantarlar diriliğini kaybedince un ilave edip kavuracağız. Unun miktarı kullanılacak süte bağlı, bir su bardağı süte bir çorba kaşığı tepeleme un yeterli. Ben 1,5 su bardağı kadar süt kullandım. Un da kavrulduktan sonra sütü ekliyoruz, içine karabiber, tuz, isterseniz diğer baharatlar (nane kekik gibi...