Bu tarifi GeCe bloğumda da çok eskiden yazmış ve hatta google aramalarından bu tarifle ziyaretçi kapmıştım. Ce ile özellikle özel günlerimizde gittiğimiz lokantaların başında Çin Yemeği lokantası gelir. İkimizde değişik tatları çok severiz ama ben ne olduğunu bilmediğim ve çiğ balık yemem. Bu yüzden içinde bildiğimiz malzemeler olan menüleri tercih ediyoruz.
Bu yemeği Selin Çağlayan'dan almıştım. Ancak o kadar çok yaptım ki kendi tarzımı oluşturdum. Eğer dışarda bu yemekten yediyseniz neredeyse aynısı oluyor diyebilirim. Yemek yine üç ana kısımdan oluşuyor.
A: Sebzeli Karışım
1 soğan, 3 dolmalık biber (eşdeğer miktarda çarliston da olur), 2 havuç doğranıp biraz tuz ekleyerek iki yemek kaşığı zeytinyağı ile yüksek ateşte kavrulur. Kavururken başında durmak gerekiyor yanmaması için ve önemli nokta sebzeler diriliğini kaybetmeyecek, birkaç dakikada hazır olacak.Biber dolmasında çokça farkettiğimiz bir tadı vardır biberin. Bu tat eğer biber çok pişmişse ortaya çıkıyor. Ancak bu yemekte fazla pişirmediğimiz için o hoş olmayan tat yok ve çok leziz.
B: Tavuk
Yine kemiksiz tavuk göğsünü ufak ufak doğrayıp, unlu bir sosa bulayıp kızartıyoruz. Bu yemek için bir tavuk göğsü (kalp şeklinde , iki yarım parça ) kullandım. Sosu da şöyle hazırlıyorum. Un, yumurta, tuz ve kabartma tozunu (ben bir paketin 1/3 nü kullandım) biraz suyla koyu boza haline getiriyoruz, tavukları bulayıp kızartıyoruz.
Burada farklı olan kabartma tozu, inanılmaz güzel bir şekil veriyor, yuvarlak ve şişkin. Ancak tavaya koyduğunuz tavuklar bir süre sonra kabarığ şişeceği için yer ayırmanızda fayda var.
C: Ekşi Tatlı Sos
Sos için bir yemek kaşığı sıvıyağ, iki domates rendesi, iki yemek kaşığı salça, yarım yemek kaşığı sirke, 1,5 yemek kaşığı tozşeker (tepeleme değil) katıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Sirke ve şeker tadı çok yoğun olmamalı ancak salça ve domatesin tadını bastırmalı.Servis ederken genelde bu üç malzeme karıştırılır ancak ben ayrı ayrı sunmayı tercih ediyorum.
Bu yemek bizim alıştığımız damak tadına pek benzemiyor. O yüzden tereddütte iseniz az bir miktar denemenizi tavsiye ederim.
Ancak sonradan düşündüm de bu şekilde hazılanmış tavuklar Tarator Sos ile müthiş olur. İlk fırsatta deneyeceğim. Tarator sos için bu sitede birçok tarif var.
Buğdaylı Domates Çorbası
Daha önceleri düzensiz aldığım Evim dergisini birkaç aydır düzenli alıyorum. Bu ayki dergide hediye olarak Bizim Mutfak Buğdaylı Domates çorbası vermişler. Denedim beğendim. Üstelik bu çorba "buğdaydan nasıl yemekler yapılabilir" diye düşündüğüm bir zamana denk geldi.
Yorumlar